Processing..

 

Februari 2012

 

Geroosterde varkenslende in honing met aardappelen en appels

 

 

4 personen

Bereidingstijd: 1 uur 45 min.

 

 Ingrediënten

1 kg varkenslende aan het bot

Zeezout en versgemalen peper

4 eetlepels olijf olie

25 gr boter

700 gr Charlotte aardappels (in lengte doormidden gesneden)

1 grote ui (gepeld en in 8 partjes gesneden)

1 eetlepel vloeibare honing

1 eetlepel mosterd

2 Elstar appels (geschild en ieder in 6 partjes gesneden)

12 blaadjes Salie

175 ml droge appelcider

 

Bereidingswijze

Leg de varkenslende op een ruime ovenbakplaat en maak met een scherp mes enkele dunne sneden aan de bovenkant. Wrijf de varkenslende daarna in met 1 eetlepel zout, 2 eetlepels olijf olie en bestrooi deze daarna rijkelijk met versgemalen peper.

 

Zet de bakplaat met de varkenslende hoog in de oven en rooster deze gedurende 25 minuten op 220 graden (heteluchtstand). Zet de oven hierna op een lagere temperatuur van 170 graden (heteluchtstand) en rooster het vlees nog eens 15 minuten.

 

Voeg de resterende eetlepels olijfolie en boter in de bakplaat rondom het vlees en voeg hierna de aardappelen en uien toe. Rooster het vlees met de aardappelen/uien hierna nog eens 45 minuten.

 

Meng de honing met de mosterd en smeer deze over de varkenslende. Voeg hierna ook de partjes met appels en de saliebladeren toe. Rooster alles samen nog eens 15 minuten.

 

Haal de varkenslende hierna uit de oven en wikkel deze in aluminiumfolie om warm te houden. Haal hierna de aardappelen, uien, appels en saliebladeren uit de bakplaat en zet deze over in een grote schaal. Schakel de oven uit en houdt de groenten in de schaal nog even warm.

 

Zet de lege bakplaat ondertussen op een laag vuur en voeg de cider toe aan de overgebleven boter en olijfolie. Roer het geheel in 3 minuten tot een dunne ''cider saus'' en voeg peper en zout naar smaak toe.

 

Verwijder de varkenslende uit de aluminiumfolie en snij het vlees van het bot in dunne reepjes. Serveer daarna de varkenslende samen met de groenten en de ''cider saus''.